アジアンサラダ
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●えび15尾 ●酒 適宜
●春雨40g ●紫たまねぎ1/4個 ●キュウリ1本 ●サニーレタス4適宜 ●香菜適宜
ドレッシング(●酢・レモン各大さじ2 ●ナンプラー大さじ1・1/3 ●醤油大さじ1/2
●砂糖小さじ1 ●おろしにんにん小さじ1/2 ●一味唐辛子適宜)
レモンのさわやかな酸味がきいたドレッシングです。
えびと春雨でおかずにもなりそう!!
レモン以外の材料を鍋に入れて一度沸かします。火から下ろしてあら熱がとれたらレモンの絞り汁を加えます。
えびは殻がついたままでつまようじなどで背わたをとります。鍋に湯を沸かし酒を大さじ1加ええびを入れゆでます。乾燥を防ぐためゆで汁につけたまま冷めるまでおいておきます。冷めたら尾を残して殻をむきます。
春雨は熱湯でゆでて水にとり、食べやすい長さに切ります。
玉葱は薄切りに、キュウリは縦半分に切って斜めにスライス、サニーレタスは手でちぎっておきます。
野菜と春雨を彩りよく器に盛り、ゆがいたえびを上に並べ冷蔵庫で冷やしておきます。
香菜をちらしてドレッシングをかけていただきます。