カスタードプリン
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材 料 (4個分)
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1
プリン型は薄くバターを塗っておきます。
鍋にカラメルの分量の砂糖と半量の水を入れて火にかけます。濃い茶色のカラメル色になったら、残りの水を加えてきれいに混ぜます。水を加えるときカラメルがはねるので気をつけて下さいね。
カラメルができたら、プリン方に均等に注ぎます。
2
牛乳を火にかけ、砂糖の半量を入れて溶かします。牛乳は沸騰しないよう、砂糖が溶ける程度に暖めます。
3
を溶き、残りの砂糖を加えて混ぜ合わせます。
4
砂糖を溶かした牛乳にはバニラビーンズを加えておきます。
バニラは右下の写真のように「さや」に入っています。中のビーンズをしごきだして加えます。バニラがなければ、バニラエッセンス少量加えてもいいですよ。
5
3の卵のボールに4の牛乳を混ぜながら少しずつ加えます。
6
5のプリンだねをこします。
7
カラメルの入ったプリン型に注ぎます。
型をバットに載せ、バットには湯をそそぎます。そのバットを天板に載せて、150℃のオーブンに入れ、40分間蒸し焼きにします。
8
焼き上がったら水につけて冷やします。
あら熱がとれたら、型のまま冷蔵庫で冷やします。
食べるときには型を左右から押さえて、型からプリンを抜き、生クリームなどを添えてどうぞ。