スイートポテト
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材 料
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1
さつまいもはたて半分に切り、1時間程水につけてアクを抜いておきます。
2
アク抜きしたさつまいもはザルに上げ、ふきんでよく水気をふきとりアルミホイルにひとつづつ包み、200度のオーブンで約40分焼きます。竹串がすっと通れば焼き上がりです。
3
おいもが熱いうちにスプーンで中身をくりぬきます。おいもの皮の部分は器にするのでやぶらないよう2mm程度残してくり抜くようにします。。
4
残りのおいもはオーブンにいれたままにし、1つくり抜いたら裏ごしします。1つづつ3・4の作業を繰り返し、くり抜いた中身が500gになるようにします。大きめのさつまいも3個で500gくらいになりますので、もし少ないようなら他の材料もその割合で少なくして下さい。
5
500gの中身を小鍋に入れてグラニュー糖を入れ弱火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かします。
6
さらにバターを入れ、グラニュー糖とバターが溶けたら火から下ろして卵黄を加え、木べらで練り混ぜます。シナモン少々と生クリームも加えて混ぜます。
7
6を大きめの口径の口金をつけた絞り袋に入れて、おいもの皮の器に絞ります。はけで卵黄をぬり、180度のオーブンで約30分、焼き色がつくまで焼きます。
8
焼き上がったら表面にはちみつをぬって、出来上がり。